Cuisine dans l’événementiel – enjeux et tendances

L’événementiel est un domaine d’activité très dynamique. L’économie de l’expérience changeant au fil du temps, les attentes ne sont plus les mêmes en matière de cuisine, de dégustation et d’animation d’événements. Nous vous présentons quelques tendances pour rendre vos événements uniques.

Un peu plus d’originalité

Les consommateurs ne recherchent pas qu’une bonne présentation des plats à déguster. L’originalité dans la façon dont vous leur prolongez leur envie de déguster à votre événement est tout aussi primordiale. Quelques astuces pour vous aider.

Show Cooking

Faire du show tout en cuisinant des plats simples et rapides devant vos invités est une superbe animation culinaire de plus en plus utilisée pour distraire et animer les soirées ou déjeuners événementiels. À cette fin, la cuisine et la salle de dégustation du repas ne forment qu’un. Les invités sont ravis, d’autant plus que l’élaboration du repas est démystifiée devant eux : de la transparence pour ce qu’ils vont consommer.

Un cadre comestible, qu’en dites-vous ?

Plus nous prenons conscience qu’il faut protéger la planète, mieux la créativité se développe. Qui a dit que le décor d’un événement ne peut pas être comestible ? Osez donc les murs comestibles pour surprendre vos invités. Le concept est simple : pouvoir consommer directement ce qui est arraché de terre, tout en optimisant l’espace et respirant la fraîcheur de la nature. Les pailles et les fleurs comestibles accompagnant les cocktails vivifiants seront très appréciées.

Explorer de nouvelles cultures sans voyage

La découverte de nouveaux horizons ne se fait pas uniquement au travers des voyages : de chez vous, il est bien possible de goûter à plusieurs cultures au moyen de la cuisine. Les repas mettent en alerte tout notre système sensoriel, surtout lorsqu’ils sont peu communs. Pour vos événements, explorez une cuisine étrangère pour marquer la différence ou varier vos menus. Des repas très épicés au curry ou au chilli, du papier de riz, de l’huile d’olive, des pâtes alimentaires, du fromage, des pommes de terre, et vous vous retrouvez en Asie, en Amérique latine et partout ailleurs. Ceci est une excellente occasion de manger local, mais varié. Encore plus surprenante et envoûtante, la cuisine fusion est un excellent moyen de réussir un choc de cultures. Il s’agit d’une belle combinaison dans un même plat de cuisines de diverses origines culturelles ou de techniques de cuisine étrangères. Les fusions culinaires les plus populaires sont les repas nippo-brésiliens, Nippo-Vietnamiens et Franco-Japonais.

La tendance anti-gaspillage et écoresponsable

Plus personne n’ignore que la planète Terre va très mal. Le réchauffement climatique en est une preuve suffisante pour nous pousser à agir à l’encontre de cette destruction prévisible. L’événementiel s’y met aussi, car désormais, une cuisine non respectueuse de l’environnement ne participe pas à la durabilité de la planète. Tous les aspects de l’événementiel s’accordent pour vous organiser l’événement le moins polluant possible.

Tout commence par le lieu de rencontre: un accès facile à tous est très important, surtout lorsque l’événement est organisé dans une bâtisse déjà existante.

La vaisselle écoresponsable suit. On comprend donc aisément pourquoi la vaisselle en plastique est de moins en moins utilisée en cuisine, au profit des contenants en matériau dur comme le verre ou la porcelaine réutilisable. Le gaspillage connaît également une forte régression, car plus aucun reste n’est jeté. Les associations pour personnes démunies, orphelins, SDF et autres en font un bon usage. La cuisine en elle-même est réalisée à base d’ingrédients 100 % biologiques et très respectueux de la planète.

Une communication écoresponsable est recherchée pour entourer l’événement. Les outils de communication physiques finissent très vite à la poubelle, alors que passer par des canaux digitaux vous permettra d’atteindre plus facilement et rapidement votre cible sans créer de déchets. Enfin, la décoration réutilisable est un très bon parti pour un événement écoresponsable.

Innovation au rendez-vous

Pensez-vous que le monde de l’événementiel soit stable ? Comme tous les aspects de la vie, la cuisine évolue, et la manière d’attirer et de raviver l’intérêt des convives avec. Essayez donc de nouvelles manières de surprendre vos invités.

L’événementiel dans les lieux insolites est de plus en plus prisé. D’anciennes gares délaissées, une ancienne usine, un entrepôt ou un ancien hôpital reprennent vie, et de la plus spectaculaire des manières.

Au lieu du banquet traditionnel, testez les bars pour vos événements. Vu que certains convives voudraient se contenter de petites bouchées ou tasses pour pouvoir continuer la conversation, les bars à thés, à boissons fermentées, à huîtres, à jus détox, à salades ou n’importe quel petit plat ou boisson feront très bien l’affaire. Jouir à la fois d’une restauration saine et rapide : voilà ce qu’on veut.

L’événementiel mise beaucoup plus sur la vue des convives. Les autres sens peuvent, aussi, être exploités pour apporter la touche qui manque pour émouvoir. N’hésitez pas à recourir à votre imagination et votre créativité pour titiller tout le monde sur tous les plans sensoriels.

La tendance au crudivorisme prend aussi de plus en plus d’ampleur. Manger cru rassasie plus vite et conserve le plein de vitamines. Servez des sushis ou des Pokés Bols à base de poisson cru à vos invités et laissez-les s’émerveiller devant ce cocktail de sensations, goûts, textures et couleurs.

Flexitarien, végétarien ou végétalien ? À vos papilles !

Cette année, une évolution des tendances alimentaires est remarquablement à la mode. Il faut pouvoir satisfaire à toutes les bouches, et en particulier les végétaliens.

Le véganisme a de plus en plus d’adeptes, dont le regard sur la consommation de viande s’est transformé. Les citoyens vegans ne consomment aucune viande, et surtout aucun produit d’origine animale. Pour les satisfaire, les protéines végétales devront être à l’honneur, ainsi que les régimes sans gluten, sans produits laitiers et cétogènes. Il n’est plus question d’être spécialiste en cuisine végétalienne, mais ce type de cuisine est devenu une généralité et attendu à tous les événements. Les menus  inclusifs au lait d’origine végétale ainsi que les régimes alimentaires à base de plantes sont très appréciés et recherchés.

Néanmoins, présenter des repas typiquement vegans pourrait sembler comme une prise de position contre les convives qui ne se sont pas imposé de régime alimentaire. Prévoir donc des repas avec et sans viande pour votre événement permettra aux uns et aux autres de se sentir inclus, compris et renforcera l’esprit de cohésion entre vous. Mieux encore, connaître les goûts de votre public cible vous sera bénéfique et pourra vous guider quant à la composition du menu.